今年月饼市场呈现三大变化 海鲜食品“装入”月饼盒

早报讯 （记者杨莹辉 陈伟真 实习生雷晓英）随着中秋佳节的临近，月饼市场硝烟又起。与往年不同，今年泉州市面的月饼制作出现了三大变化，月饼生产商在月饼的口味上动起了脑筋，用多样的海鲜元素打造不同口味的月饼，更多地推出健康低糖月饼，更有商家推出“食品组合月饼”。

变化一，海鲜元素更加丰富。传统月饼的中国特色也做出了新花样，除了五仁、枣泥、黑芝麻、豆沙等常见的馅料以外，泉州市场上多年前就推出了海鲜口味的中餐月饼馅料，但当时只有鲍鱼获得商家青睐，未见其他海鲜元素入围。但是，记者日前在走访中了解到，伍氏、麦都等月饼生产商在月饼海鲜元素的选择上，已经跳出先前单独的鲍鱼口味，将在今年推出加入三文鱼、海参、鲔鱼或金枪鱼等不同海鲜元素的月饼，消费者的选择更加丰富。商家表示，较之鲍鱼的昂贵价格，三文鱼月饼等的价位比较低，更能为广大市民青睐，许多市民也将因此不再为鲍鱼月饼的高价位而对海鲜味月饼望而却步。

变化二，从单纯的月饼向“食品组合月饼”转变。以往人们购买月饼时只能单纯地拥有美味月饼，漂亮的礼盒里只有精致的月饼。如今，这样的情况将发生变化，泉州有月饼商今年将推出一款“食品组合月饼”，礼盒里除了有各种口味的月饼，更出现了凤梨酥、日式烧果子等食品的身影。“月饼与其他食品的有机组合，既有中秋月饼团圆的意境，又能够享受多种食品的特色，不仅满足了市民花同样的价钱买到多样食品的消费欲望，而且做法新颖独特，对消费者来说更有吸引力。”商家如此表示。

变化三，健康意识越发浓厚。从古至今主打的甜味月饼一直是月饼市场的主要口味，月饼的特点是“重油重糖”，糖是生产月饼的主要原料。据近几年市场的反馈信息，“重油重糖”的月饼已经不那么受欢迎了，要求降低月饼含糖量的消费者越来越多。一个最典型的变化，就是那种“一块月饼半块都是糖”的产品，如今在中高端市场已消失殆尽。随着产品结构的调整，健康饮食、均衡饮食的观念深入市民的心中，无糖月饼、低糖月饼、咸味月饼的市场份额逐渐大起来，可以满足不同消费者的需求。在不背离原先甜味月饼的情况下，咸味月饼成为近几年市场上的宠儿。随着人们生活水平的提高，越来越多的人注重健康饮食。而咸味月饼具有低热量、高蛋白的特点，一改传统甜味月饼过于甜腻的特点，满足了人们追求健康饮食的观念。另外，今年泉州市面上还将出现“五谷杂粮月饼”的身影，这同样是商家基于消费者的健康消费需求而特别推出的新款月饼。