一种口味不再能走遍天下，为跟上消费者需求变化—— 泉企缩短新品研发周期

本报讯 （记者王丽虹）我市食品企业正努力缩短产品研发周期，创新产品以应对口味日益挑剔的消费者及快速变化的市场需求，这是记者近日从2010年食品行业品牌峰会暨晋江食品行业经济年会上了解到的。

消费者口味

越来越挑剔

“目前全市从事食品行业且具有一定规模的企业有数十家。”盼盼食品相关负责人林志军告诉记者，泉州食品业在国内业界目前处于领先水平，在国内享有较高知名度的泉州食企已达十余家。

虽然我市食品行业已具一定规模，但企业仍面临不少挑战。一食品企业负责人坦言，不同于过去10年，现在消费者的口味越发挑剔，同行业之间的竞争也日趋激烈，产品同质化竞争仍十分严重。

“食品企业应缩短新产品的研发周期，以适应消费者需求的快速变化。”亲亲股份有限公司市场部总经理陈明生认为，以前食品品类较少，消费者也较容易满足。但随着市场发展，食品种类越来越丰富，消费者选择的空间也比以前大很多，口味自然也变得挑剔。对食品企业而言，应该主动跟上消费者的需求变化，主动求新求变，提高新品研发的速度，才能避免被消费者及市场淘汰。

福马食品市场管理部总监郑勇也有同感，他介绍，目前创新产品分2种情况，一种是对现有产品做口味、包装上的改变和延伸。另一种就是开发全新的产品。每年他们都会开发一至两种全新的产品，更新4—5种现有产品。“创新产品并缩短新产品研发时间，是食企避免同质化竞争，并在行业内取得领先优势的一大制胜法宝”。

新品投放应

“有的放矢”

记者采访中了解到，目前泉州食品企业生产的种类，主要有面包类、薯片类、糖果类、果冻类、饮料类等。

“未来口味多元化将成为一种流行趋势。”雅克食品全国品牌推广经理彭飞判断，以口香糖为例，目前他们正在开发榴莲、槟榔口味，这些口味都是以往消费者吃不到的，正是由于消费者追求更新鲜、更多样化的口味，企业更应该在口味开发上多下功夫。

“现在已经不是一种口味走遍天下的时代了！”陈明生如是说，企业研发出新品种、新口味后，需要分区域投放，降低新品投放的失败率。比如一家企业开发了一款超辣口味的薯片，泉州人可能吃不惯，觉得太辣，但湖南人可能就觉得不是很辣，所以这款薯片就应该投放到湖南等地，如果投放泉州市场，产品可能会滞销。“本地食品企业在投放新品时要注意各地域的不同，做到新品投放有的放矢。”